GRAGNANO TREBBIESE : IL PUGLIRSE RUGGERO FRANCAVILLA PIZZA AMBASSADOR

Si è conclusa con la proclamazione del vincitore e una giornata di grande partecipazione la finale della quarta edizione della Pizza Bit Competition, tenutasi sabato 12 settembre presso la sede di Molino Dallagiovanna a Gragnano Trebbiense, in occasione della tradizionale Festa dei Granai. A conquistare il titolo di Dallagiovanna Pizza Ambassador 2027-2028 è stato Ruggiero Francavilla, pizzaiolo di Barletta, che ha trionfato nella sfida finale dedicata alla pizza Margherita. Una Competition che ha messo alla prova tecnica, gestione dell'impasto, cottura, equilibrio e capacità interpretativa dei nove finalisti provenienti da tutta Italia, selezionati al termine di un lungo percorso iniziato con 135 professionisti accuratamente valutati nel corso di nove gare regionali e successive semifinali nelle località balneari italiane.

La finale ha rappresentato l'ultimo atto di un percorso durato oltre un anno e che ha visto i concorrenti confrontarsi davanti a giurie tecniche e popolari. A Gragnano Trebbiense, ciascuno dei nove finalisti ha avuto venti minuti per realizzare la propria interpretazione della pizza Margherita, una preparazione apparentemente semplice ma capace di mettere in evidenza il livello tecnico, la sensibilità e la personalità di ogni professionista.

A conquistare la giuria è stato Ruggiero Francavilla, 33 anni, della Pizzeria Oltre e del Panificio Francavilla di Barletta. Cresciuto in una famiglia storicamente legata al mondo dell'arte bianca, Francavilla ha costruito negli anni una propria identità professionale, unendo il patrimonio della tradizione familiare alla ricerca, alla tecnica e alla valorizzazione delle farine. Un percorso che lo ha portato a distinguersi nel corso delle selezioni fino alla conquista del titolo nazionale.

"Questa vittoria ha per me un valore enorme, perché arriva dopo un percorso fatto di studio, lavoro e tanta passione e perché rappresenta non solo me, ma anche la mia famiglia e la mia terra", ha dichiarato Ruggiero Francavilla dopo la proclamazione. "Essere Dallagiovanna Pizza Ambassador per i prossimi due anni è una grande responsabilità e una bellissima opportunità. Sono orgoglioso di poter portare la Puglia e la mia idea di pizza in Italia e nel mondo."

Tra le creazioni più rappresentative del pizzaiolo pugliese c'è la Pizza "Bea", dedicata alla figlia, una proposta che ben racconta la sua attitudine alla sperimentazione. La pizza nasce da un impasto al cacao realizzato con miscela Blackery e acqua di carota fermentata e testimonia la volontà di Francavilla di spingersi oltre gli schemi, combinando ricerca sulle materie prime, tecnica e creatività con una componente personale e affettiva.

Con la vittoria della quarta edizione della Pizza Bit Competition, Francavilla assume quindi il ruolo di Dallagiovanna Pizza Ambassador 2027-2028 e, per i prossimi due anni, rappresenterà Molino Dallagiovanna in manifestazioni, eventi e attività di formazione in Italia e all'estero.

Nel corso della Festa dei Granai è stato inoltre conferito il Premio "Chicco d'Oro", il riconoscimento attraverso il quale Molino Dallagiovanna valorizza il lavoro degli agricoltori che si sono distinti nella produzione di grani di qualità. Per la categoria Biscottiero il riconoscimento è andato a Fabio Capelli, mentre per il Panificabile è stato premiato Rodolfo Milani. Il premio per il Grano di Forza è stato assegnato a Pierluigi Arata, mentre nella categoria Grano Taylor il riconoscimento è andato all'Azienda Agricola Giudeo di Binelli. Un tributo al lavoro agricolo e alla qualità della materia prima che conferma l'attenzione del Molino verso l'intera filiera del grano, dal campo al prodotto finito.

È stato inoltre assegnato il Premio TheFork Manager al Merito a Matteo Sanna, finalista della competizione e pizzaiolo della pizzeria L'Era della Pizza di Sassari. Il riconoscimento, consegnato da Andrea Arizzi di TheFork, ha premiato il percorso e l'impegno dimostrati da Sanna nel corso della competizione.

La giornata ha visto anche la partecipazione degli chef Daniele Persegani e Andrea Mainardi, affiatati protagonisti dei fornelli e del piccolo schermo, che hanno accompagnato la finale con uno show-cooking esclusivo ispirato ai sapori della tradizione italiana. Un momento di intrattenimento e condivisione che ha contribuito a rendere ancora più ricca la Festa dei Granai, mettendo in dialogo il mondo della pizza con quello della cucina italiana. La finale ha visto inoltre il coinvolgimento di RDS 100% Grandi Successi, Official Radio della competizione, che ha accompagnato la giornata con un DJ set esclusivo, offrendo momenti di intrattenimento e musica in linea con lo spirito festoso dell'evento.

La finale ha riunito professionisti provenienti da tutta Italia, a partire da Francesco Barcaro, oggi pizzaiolo del Bvlgari Hotel Milano, fino a Nicola Guizzardi, titolare della pizzeria All'Insolita di Cerea, in provincia di Verona. In gara anche Gennaro Capparelli, pizzaiolo di 52 Gradi a Conegliano; Antonio Del Galdo, anima della Pizzeria Zio Tony di Calci, nel Pisano; Luca Caimmi, del Bar Baraonda di Chiaravalle; Ivan Correnti, pizzaiolo de Il Principà Pizzeria di Enna; Francesco Pio Comune, della Trattoria Pizzeria Da Cesira – Pizza e Cucina Sannita di San Salvatore Telesino; e Matteo Sanna, della pizzeria L'Era della Pizza di Sassari. Nove professionisti, nove percorsi diversi e un'unica sfida per conquistare il titolo di Dallagiovanna Pizza Ambassador.

Con la proclamazione di Ruggiero Francavilla si chiude così la quarta edizione della Pizza Bit Competition, una competizione che continua a raccontare l'evoluzione della pizza italiana attraverso il talento dei suoi protagonisti e che mette al centro tecnica, ricerca, formazione e qualità delle materie prime.

Per i prossimi due anni sarà dunque il pizzaiolo pugliese il volto di Molino Dallagiovanna nel mondo, ambasciatore di una pizza italiana capace di tenere insieme tradizione e creatività, territorio e ricerca, esperienza e visione.



Ufficio Stampa Pradivio PR
Piermaurizio Di Rienzo 
Ludovica Cornaro
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