SALENTO : NASCE UN NUOVO VINO

Bianca dei Censi nasce dall’idea di legare storia, territorio e bellezza in un solo vino.
“Ad censum” erano i terreni sottoposti a tassazione nel Medioevo: le rendite dovute ai signori o agli enti religiosi venivano spesso versate in natura, e il vino rappresentava la forma più preziosa di tributo.
Bianca dei Censi celebra proprio quel legame antico tra il sacrificio del lavoro e la ricchezza della terra. “Bianca” è un vino che porta nel nome la memoria del suo territorio e nel calice la sua evoluzione contemporanea: elegante, autentico e luminoso, pensato per raccontare la storia della nostra identità in chiave moderna. È espressione del miglior raccolto di uve Fiano, un vitigno che nel Salento ha trovato una sua identità e caratteristiche frutto del connubio clima - terreno: una rendita perpetua di aromi e profumi.
INFORMAZIONI TECNICHE
Giallo paglierino, brillante. Vino secco di corpo medio, con buona freschezza e marcata sapidità, sensazione gustativa equilibrata e finale abbastanza persistente. Profumo intenso e fine, dominato da note floreali (fiori bianchi, acacia) e fruttate (mela, pera, agrumi, cenni tropicali), spesso con accenti minerali e lievi note erbacee aromatiche.

Contiene solfiti
Non contiene derivati del latte Non contiene derivati dell'uovo Non contiene proteine animali
Vinificazione in bianco di uve
Fiano 100%, con pressatura
soffice e fermentazione alcolica in vasche di acciaio a temperatura controllata per preservare il corredo aromatico.
Affinamento:
Affinamento prevalentemente in accia- io (ed eventuale sosta in cemento) sui lieviti per alcuni mesi, seguito da un breve affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.
Abbinamento:
Ideale con antipasti di mare, crudi di pesce, crostacei e frutti di mare. Adatto a primi piatti di pesce, fritture di mare, piatti a base di verdure e carni bianche delicate, oltre a focacce e torte salate della tradizione mediterranea.